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深度报道|"涨"声一片,"果"然如此—— 探秘怀化水果市场

适度进食水果,是广大市民美好生活的一部分(杨林斌 摄)

适度进食水果,是广大市民美好生活的一部分(杨林斌 摄)

  苹果被公认为此番果价大幅上涨的元凶(杨林斌 摄)

苹果被公认为此番果价大幅上涨的元凶(杨林斌 摄)

  作为大路货的西瓜大量市场,一定程度上改写了果价抬拉强加给消费者的“痛苦指数”。(杨林斌摄)

作为大路货的西瓜大量市场,一定程度上改写了果价抬拉强加给消费者的“痛苦指数”。(杨林斌 摄)

佳惠农产品批发大市场是怀化水果的主要集散地(杨林斌 摄)

佳惠农产品批发大市场是怀化水果的主要集散地(杨林斌 摄)

“果粉”叹“果”经“

你问我喜不喜欢吃水果?”赵传劲(化名)对记者狡黠一笑,“你倒不如问我喜不喜欢吃面食,吃饺子,喜不喜欢喝酒吃肉。”从老家山东来怀化二十多年,现为市直某单位中层干部的他,饮食习惯始终没变,“我当然喜欢吃水果,并且特别喜欢吃苹果。你肯定清楚,我们老家就产这个。”自称吃了快半世纪苹果的老赵,上周六晚上在家里热情接待了登门造访的记者,但他摆在茶几上的果盘,里面装的却是西瓜、桃子。

“今年以来我吃苹果吃得很少,价钱太贵,咱毕竟是工薪阶层啊。”老赵苦笑一声,“以前这货价廉物美,我每天都要吃上一个两个,今年以来确切说是去年底以来,我每星期只吃三两个,跟打牙祭似的,老婆还要我悠着点。”他说倒退三四年,苹果满大街都是,一般不过三两块钱一斤,档次高点的也只要四五块,“六块顶了棚”,最近市面上的苹果像是换了副高大上的价格脸谱,蹭蹭蹭一路往上涨价,“八九块算便宜的,十三四块不算贵”。

老赵皮肤好,快奔“五十龄”的人看上去年轻,他说这跟自己长期喜欢吃苹果,当然也吃其他水果有莫大关系。他妻子是怀化本地人,不喜欢涂脂抹粉,就是整天打扮得宛如聊斋里飘出的倩女幽魂那种,但“近朱者赤”,久而久之也好上了水果滋养这一口,两口子每月花在“果盘子”上的开销,基本上占到工资总收入的十分之一。女儿正读大三,双方尚有老人需要孝敬,用来掐着指头过日子的工资卡自然需要随时精打细算,显然经不住包括苹果涨价,包括其他生活物资开销上涨的比较明显的“CPI 冲击”,因而审时度势,阶段性牺牲一下口福,自在情理之中。

这位“果粉”说自家果盘往年一律是苹果当家、其他水果忝陪末座,今年以来品种搭配大变脸。春节过后他发现不仅苹果涨得厉害,很多别的水果也玩“羊群效应”跟风涨价,但水果不能不吃,好比北方饺子、酒肉菜蔬不能不吃一样,那就必须转变饕餮模式。正在患得患失、内心纠结不已的当口,西瓜、桃子等本地水果陆续大量上市,相当程度上甚至可以说是激情救市,赵传劲的口腹之欲顿时豁然开朗。“暂时吃不起苹果,少吃苹果,改吃别的果子也不错,其实习惯了就好,也没太大关系。”他聊以自慰,“苹果价格迟早还是要回归正常水平,到那个时候再补偿补偿也不错。”

涨,涨,涨!水果这回绝对不是水货

“水果除了少数高档品种外,价格通常不算高,有人因此开玩笑它是水货。”易昭杰,洪江洗马人,20 多年间一直做水果批发生意,他的永青果业开在佳惠农产品批发大市场(湖南惠农物流有限责任公司)内。他主营北方水果,具体来说是苹果,不折不扣是个苹果经销大户,源自新疆的苹果(以及梨子),山东的栖霞苹果,甘肃的蛇果(花牛),以及河南三门峡、云南昭通等地的苹果等,都列在他的畅销品种清单里,占据他年度6000 多吨水果总批发量的9 成左右。

传说中的“涨价之王”此番身价表现不俗,已经到了令人有些措手不及、瞠目结舌的地步。易昭杰说,如今的苹果价格的确比较高,“ 我做了这么多年水果生意,还从来没碰到过”。他介绍,主产地减产是苹果涨价的主要原因。去年秋季开启苹果收购季时,山东、山西、新疆等苹果产地的果农们减产不减收,纷纷坐地起价,将收购价一股脑儿普调了1 元-2 元,之后苹果产业链逢山开路遇水搭桥,层层加码一气呵成,很快就把以往的薄利多销模式切换成“撇脂利润”模式,使得春节前后的苹果行市一路就高不就低。到了清明前后,市面上的苹果供应开始大幅减少,供求失衡加剧,进一步放大了涨价预期。“当时(苹果)价格就超出了我的想象。”他说,“幸亏我在产地压了一点货,这边供应才没断档。”他看到,80 规格苹果批发价渐渐从7 元一股脑儿上涨,看到供给侧吃紧,收购商开始有意识地“紧吃”,渐次抬价,最终将80 规格苹果逐步稳定在9 元多左右,零售价维持在14 元左右。记者现场看到,有位水果小店主在易昭杰的店里采购,易亲自开票,40 件苹果批发价花了总共8800 多元,去年同样数量只要四五千元,“这还是小规格的,是75 和80 的,大的更贵。”

除了“涨价之王”自抬身价,不少其他水果也不示弱,起码暂时一改往昔亲民廉价的“水货”形象。佳惠农产品批发大市场水果区主管汤青告诉记者,他们那里大概汇集了40 来个水果经营品种,其中以苹果、梨子、甘蔗、柑橘、哈密瓜、菠萝等为主打。今年以来,此地水果总体批发价明显上涨,最少的涨了1 元,最高的涨了6 元,平均涨了2 元左右。以青苹果为例,去年同期批发价为2 元-2.5 元,今年最高时涨到6 元-11 元。她说水果主要涨价时间窗口开启于春节后,“我在水果区已经干了六年,从来没见过这种情况”。怀化市面上的苹果主要来自陕西、山东、新疆阿克苏等地,梨子主供地则为河北、湖北、新疆等,“苹果减产梨子也减产,所以都涨价”。值得一提的是,她所认识的梨子经营大户们去年以来几乎收不到香梨,“以前香梨批5 元、卖8元,如今进价最高时到了11 元,有时还供应不上”。据她粗略估算,今年至今,他们市场的水果总销量下降了6-8 个百分点。她认为导致今年“果盘子”价格居高不下的另一个原因是物流成本的上涨,以往大户们运货用的是普通拖车或拖车,今年普遍采用冷链车,仅此一项,经营成本就增加了30%左右。此外便是跟风效应作祟,“看到别人涨了我也要涨,这是不少水果经营户们的心态”。

来自职能部门的权威信息,可以进一步解释“涨价之王”们是如何“涨”声一片的。据国家统计局怀化调查队综合科负责人周乐林介绍,上半年怀化CPI 同比上涨2.1%,其中干鲜瓜果类价格增长较快,同比上涨8.7%,拉动价格总水平上涨0.19 个百分点,其中鲜瓜果价格同比上涨13.3%,拉动价格总水平上涨0.21 个百分点。6 月份,鲜瓜果价格同比上涨44.4%,在食品类中的14 个小类中涨幅最高,影响CPI 总指数上涨0.69 个百分点,影响食品价格上涨3.47 个百分点。

涨价也还亏?这个想不到!

其实不惟怀化,全国的“果盘子”近段时间也都是高高在上,唱着“同一首歌”。近日,国家发改委发布消息指,上半年全国CPI 同比上涨2.2%,并且具有明显的结构性特征,其中食品价格指数上涨4.7%,涨幅相对较大。分细项看,主要是鲜瓜果、鲜菜、畜肉价格涨幅居前,分别上涨16.1%、9.2%和6.6%。

溆浦人邓昌洪开在佳惠农产品批发大市场的洪武果业档口已有10 余年,主打火龙果、红提、泰国龙眼等品种,年度批发量在4000 吨以上,火龙果占到其中一半。他的火龙果来自越南,他自己在广西边境地区提货,弟弟则常驻越南平顺,老哥俩外贸内贸一条线、一条龙,颇具经营优势。他说弟弟比他做得好,火龙果销售端遍及全国20 多个省市,“每天一走就是几十个车”。今年二三月份,越南一直少雨,火龙果产量降低,个头也不大,导致市场供应量锐减,所以怀化这边的批发价一路“步步高”,于5 月份走到最高,卖相稍好些的批到6 元-7 元,而去年同期不过4 元-5 元。随着产地供应量趋稳,火龙果渐渐回归正常市况,价格稍有回落,一来二去,邓昌洪的经营利润还有所减少,“这不等于就是个亏嘛”。

价格走势的过山车轮回,仿佛事先预谋好了似的,要让邓昌洪在个别品种的经营上,不经意间“潇洒亏一把”。云南建水、元谋、曲靖是红提的主产地,邓昌洪将之形容为“云南红提好比湖南水稻”,他的红提,就是从上述地方进的货。今年红提当然也涨价,刚开始批11 元,邓昌洪未雨绸缪,先是以单价10 元进了一批货,指望赚上一笔,不料没等他卖完,新货就上了市,批发价渐渐降到7 元,他显然不可能再坚守10 元底线,此项亏损也就成了定局。起先高高在上的红提价格,最终被排山倒海般的新货攻势打成“跌停板”,如今掉到只有3 元-4 元上下,好在邓昌洪不贪,及时把损失降到了最低限度,“否则我要亏死”,他现在想来心有余悸。

绝对亏损是个亏,相对亏损也被业内大腕看作是亏。新晃县城有家新兴水果批发行,经营规模在当地数一数二,这个水果行的老板叫姚明。他隔三岔五就来怀化佳惠农产品批发大市场进货。他觉得今年水果价格普遍偏高,“实在太高了太贵了”,买卖大受影响,他以前每天怎么也要批个二三十件出去,现在一天只能卖六七件,如今大半年算下来,总体营销业绩减少了3 成左右,“价钱亏是个亏,走量亏不照样是个亏”。姚明坦言自己不希望涨价,因为“价格太高有些老百姓就吃不起,舍不得吃,我的生意就不好做了,就赚不到钱了”。

众人皆曰“可降”

水果一味涨价的结局对相关供给侧来说,似乎并不像看上去的那么美好。易昭杰直言不讳,涨价一定程度上压缩了自己的批发业务空间,所以“我跟大家一样都不希望涨价”。不过水果行业也是市场经济,“上游涨下游肯定跟着涨,这是市场规律,不以我们意志为转移”。话虽如此,他仍然希望价格能够降下来,这样可以进一步刺激消费。

“ 目前这个价格太高了,估计再涨也涨不到哪里去了,再涨就没人吃了。”邹晓鸿从老家新邵来怀化,如今悉心料理着名为洪源水果的夫妻档,主要做高档水果,大大小小七七八八近60 个品种,年销6000 来吨,泰国榴莲、龙眼、山竹,越南火龙果等是其主打经营品种。他的经营线中,今年以来总体价格涨了20%左右,其中榴莲大涨4 成,尤其是春节后涨得最厉害,对销量产生了明显影响。“水果越便宜当然越好卖,吃的人就越多,我才不希望涨价哩。”他说话直率,“卖得那么贵,谁吃?”他以前在怀化中心市场开档,感觉生意比现在还好些。他分析道,天气原因不但使得不少水果品种大面积减产,成为价格上行的主推力,同时也让相关物流不时“掉链子”,陡增运输成本。他认为社会物价上涨,工薪族又普遍调薪,是助推水果价格上涨的重要诱因。在他看来,像今年这种涨价范儿的水果大市并不可取,他本人也从来没见过,“价格应该降下来,有的品种还要大降”。

对于后市,邓昌洪表达了谨慎乐观。他认为火龙果价格已经涨到了阶段性顶部,“这些年没见过”,接下来应该趋于平稳,但要说能有多大降幅,这倒未必。他也希望“船小好调头,价低好经营”。

易昭杰深入分析道,中秋节后苹果价格会下跌,“因为今年是大年”。他坦言,着眼于维护市场,大家最好不涨价或少涨价,这样可以让下游批发商具备合理的利润空间,市场才能长治久安。他透露,前年有人在山东、山西炒苹果,跟风囤积居奇,期待大赚一票,结果输得很惨。他估计,中秋节后即新果下树上市后,价格起初会涨点,“接着百分之百会降”,广大消费者完全可以乐观期待。与此同时,库存大户们为激活资金流,也会审时度势适度“跟风”放水养鱼,降价让利。他特别提醒,这些年不少社会资本对水果行业产生了认知错觉,以为这门生意“躺赚”,纷纷跟风进入,其实“理想很丰满现实很骨感”,建议热钱游资跟风时务必小心,避免过度人为炒作,否则“弄不好又会死掉一大片”。

作为专业化市场的管理者,汤青坦承,水果后续行情如何发育、推展,终归要由市场说了算,他们需要做的和需要做好的,就是一如既往搞好服务及预期引导工作,为广大经营户提供良好营商环境。她认为迟不过10 月前后,苹果、梨子等涨价“大户”,价格回踩概率较大,新货集约化上市后总价必然适度下行。另一方面,西瓜、桃子等本地水果陆续大量上市,它们不易保存,价格也长期较低,对水果后市形成明显冲击,会带动水果行情总体下走,“个人觉得后市百分之八九十的品种价格会下调”。她还发现,今年以来进口水果价格没有国产水果涨得凶,原因在于怀化本地做进口水果的多了,市场供应渠道多元化,使得以往高高在上奇货可居的洋水果开始放下身段,走平民化价格路线。水果消费的替代效应也愈发明显。今年至今,佳惠农产品批发大市场的香蕉批发量同比增加了2000 吨,增幅近30%,“这为水果价格总体回归一定程度上铺平了道路”。(本报记者 杨林斌)

稳定果市有待产业升级

近年来,部分水果、瓜菜价格大起大落现象频繁上演,不仅扰乱了人民生活消费,也冲击了行业生产。而防控风险,让水果价格在合理范围内波动,则有赖于尽快实现产业升级。

专业人士指出,水果经营风险较大,自然灾害、价格波动、质量安全,等等,都是瞬间就容易被激发的可变因素。诸多风险分散于水果产业的不同环节,借由产业链进行传导和汇集,如长期累积或突发事件触发,行业轻易间就将遭受打击。值得一提的是,我国水果种植多为果农分散经营,生产经营组织化程度低,小生产与大市场的矛盾突出。水果产品从农户到消费者历经多个中间环节,抵御风险能力弱。比如,果农分散经营,导致跟风种植,较易导致供大于求、价格暴跌、果农亏损,价格暴跌又会导致跟风减产、供给不足、价格暴涨。另一方面,我国水果供给虽然总量充足,但供给结构不合理。大宗品类如苹果、梨、香蕉、葡萄等供给较多,特色品类如大樱桃、百香果、火龙果等供给较少。另外,品种熟期结构不合理。同类水果集中上市且同质化问题严重,结构性滞销时有发生,影响农民增收、产业稳定发展,凡此种种,使得水果卖难时有发生。与此同时,我国水果大多欠缺品牌效应,以致产量高、价值低,比如国产苹果产量长期居世界首位,但出口量和出口价格均处较低水平,出口地也局限于俄罗斯和东南亚地区,向欧美发达国家出口的鲜苹果数量很少。数据显示,近年来,随着出口放缓,进口不断扩大,中国水果贸易格局由顺差转为逆差。

业内人士称,有鉴于此,我国水果行业宜尽快优化品种结构和区域布局、发展标准化规模化种植、加强品牌建设、打造现代果业产业链体系。在优化品种结构和区域布局方面,有关部门可综合考虑国内外市场需求、消费升级发展趋势、产业发展基础、区域资源禀赋等因素,充分挖掘和发挥水果产业比较优势与区域比较优势,分类推进大宗优势品种、特色差异化品种的发展,协调鲜食与加工比例,合理搭配早中晚熟品种,推进各类水果向优势产区和适生区进一步集中,突破大宗品种差异化程度低以及小宗品种多而杂的局面。同时,调整优化内部品种结构,提升产品均衡上市能力,开发差异化、个性化品种,突出品质提升,适应国内市场升级化、多样化需求和出口需求。(本报综合)

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责任编辑:马瑶
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